Kateri med je najboljši?
Najboljši med je zagotovo tisti, za katerega ste lahko prepričani, da se je z njim primerno ravnalo v toku proizvodnje in kasneje po točenju. Najpogostejši vzroki, da med izgubi svojo prvotno kakovost, so: segrevanje pri polnjenju, neupoštevanje karence pri zdravljenju čebel ter skladiščenje v neprimernih posodah in prostorih. Kar se vrst medu tiče, pa ima vsaka svoje posebne lastnosti in svoje prednosti. Ne obstaja en med za vse.
Kakšna je razlika med domačim medom, kupljenim neposredno od čebelarja, in medom, kupljenim v trgovini?
Najpomembnejša razlika je v tem, da se pri primarnem proizvajalcu lahko sami prepričate o kakovosti medu. Vsak pošten čebelar vam bo na vašo željo pokazal, kje in kako je med proizveden. Pojasnil vam bo vse podrobnosti o posameznem letu in pogojih, ki so takrat vladali. Na vašo zahtevo vam bo pokazal dokazila o opravljenih mikrobioloških analizah posameznega medu. Lahko ste popolnoma prepričani v geografsko poreklo medu. Dobite lahko podrobna navodila za uporabo. Navadno je cena tega medu ista ali celo nižja od medu iz trgovine, saj ima od njega zaslužek le proizvajalec in ne cela veriga trgovcev. Nasprotno je med v običajni trgovini le eden od tisočev proizvodov, izza katerih leži stotine neznank.
Zakaj med kristalizira in ali je tak med primeren za uživanje?
Kristalizacija je naravna lastnost medu. Kristaliziran med je popolnoma varen za uživanje. Tiste vrste medu, ki vsebujejo več naravne glukoze, načeloma kristalizirajo hitreje od tistih, ki vsebujejo več fruktoze. Ko se proces kristalizacije enkrat začne, se odvija vse hitreje. Kristalizirani med lahko vrnemo v tekoče stanje s segrevanjem do 40 °C, ki naj traja nekaj ur. Ta temperatura pa se ne sme prekoračiti, kajti pri tem bi se izgubila večina naravne kakovosti medu.
Ali obstaja razlika med sveže točenim medom in tistim, ki je nekaj časa stal?
Med je kakor vino ali oljčno olje "živo" živilo. Sveže točeni bi moral počivati vsaj tri do štiri mesece. V tem času se encimi v njem stabilizirajo in med dobi polnost okusa in svojo pravo barvo. Svojo kakovost zadrži tudi nekaj let, če je pravilno skladiščen, kar pomeni, da mora biti zaščiten pred vlago in visokimi temperaturami.
Kako je najbolje uživati med?
Med se lahko jé neposredno z žlico, lahko se raztopi v raznih napitkih ali pa se uživa namazan na kruh ali palačinke. Sestavljajo ga večinoma enostavni sladkorji, ki ne obremenjujejo prebave in zagotavljajo takojšnjo energijo. Osebe, ki imajo kakršnekoli težave z uživanjem samega medu, svetujemo, naj ga pijejo raztopljenega v neki mlačni tekočini.
Ali smejo med jesti otroci, mlajši od enega leta?
Čeprav ni dokazov, da je med za otroke te starosti lahko škodljiv, priporočamo, da se glede tega posvetujete s svojim zdravnikom ali pediatrom.
Kako ločiti pravi med od lažnega?
Obstajajo razni triki za prepoznavanje lažnega medu, vendar niti eden ni stoodstotno zanesljiv. Najboljši pokazatelj je splošni vtis uravnoteženosti barve, vonja in okusa medu. Naraven med nima nikoli agresivnega vonja po neki rastlini, kot parfum. Najvarnejši način, da se izognemo takšnim problemom, je kupovanje medu pri preverjenem čebelarju.